La véritable tarte tropézienne, une institution gourmande à Saint-Tropez

Sous les platanes de la place des Lices, entre les parties de pétanque et l'ambiance typique des lieux, impossible de passer à côté de la pâtisserie de la Tarte Tropézienne. Dans la boutique, les gourmands ont l'embarras du choix entre les tartes à la fraise, à la framboise ou encore celles classiques, toujours aussi appréciées par leur fondant et leur croquant.

Selon Sacha Dufresne, le directeur général de La Tarte Tropézienne, cette gourmandise fait pleinement partie du patrimoine de Saint-Tropez : « La véritable Tarte Tropézienne est celle créée par Alexandre Micka, qui ouvre sa pâtisserie en 1955. À la même époque se tourne le film ‘‘Et Dieu… créa la femme’’ avec Brigitte Bardot. Séduite par cette pâtisserie, l'actrice suggère de lui donner le nom de ‘‘Tarte de Saint-Tropez’’. C'est ainsi qu'est née la Tarte Tropézienne. »

Depuis plus de 70 ans, la Tarte Tropézienne, recette devenue légendaire, accompagne les moments de fête : anniversaires, baptêmes, mariages ou simplement les vacances en famille sur la Côte d'Azur. Son succès repose sur une recette unique, jalousement gardée secrète. Le procédé de fabrication, très précis, exige notamment un respect rigoureux des températures et des temps de préparation afin de garantir une qualité irréprochable.

Pour célébrer les 70 ans de la marque, les équipes ont réalisé une Tarte Tropézienne géante de 3,50 mètres de diamètre. Assemblée sur place par l'ensemble des collaborateurs, elle a constitué l'un des temps forts des festivités. Résultat: en une heure et demie, il n'en restait plus une miette…
À ne pas manquer: la glace à la Tarte Tropézienne, un délice !