À Toulouse, la chocolatine se réinvente en version glacée

À Toulouse, on ne parle pas de pain au chocolat… Ici, c’est chocolatine ! Et le glacier Moustache, sur la place Saint-Pierre, a décidé d’aller encore plus loin : transformer cette spécialité du Sud‑Ouest en glace.
Oui, une glace à la chocolatine, un parfum qui intrigue autant qu’il amuse.
Sandy Denis, gérant des Glaces Moustache, raconte : « On a eu l’idée en 2019. On est les premiers et même les seuls à l'avoir fabriquée. On est à Toulouse, la chocolatine est très connue ici. »

Alors forcément, une question se pose : retrouve-t-on vraiment le goût de la chocolatine ? Sandy explique comment il fabrique ce parfum unique : « On a un pâtissier qui prépare de grands pains de chocolatine. Il les laisse maturer 24 heures au four. Ensuite, on les casse en mille morceaux et on les mélange à une crème glacée qui se marie parfaitement avec ça. On ajoute aussi des morceaux de chocolat faits maison et on mélange le tout. »
La fameuse chocolatine glacée, avec ses copeaux de chocolat et son feuilleté, ne laisse personne indifférent : « Le goût ressort très bien, c’est étonnant, il y a des morceaux de chocolatine dedans, c’est vraiment représentatif. »

Et alors, le goût de la chocolatine, on le perçoit vraiment ? « Le goût y est forcément, puisqu’il y a de vraies chocolatines à l’intérieur. Mais ça reste une crème glacée, donc ça surprend un peu. Au début, on sent le beurre et le chocolat, et à la fin, le côté feuilleté arrive plutôt en arrière‑palais », ajoute Sandy.

Au final, une chocolatine en glace, l’idée pouvait surprendre, mais elle fait son effet et pour certains, c’est même le dessert de l’été. Pour ceux qui veulent goûter cette création toulousaine, rendez‑vous chez Moustache, place Saint‑Pierre à Toulouse, accessible par le périphérique.
Et au fait, pourquoi ‘‘Moustache’’ ? Sandy sourit : « Quand les enfants mangent des glaces, ils s’en mettent partout et il reste une petite moustache au-dessus des lèvres ! »