Thibaut Piroux souligne la différence marquée de ce melon par rapport à d'autres variétés telles que le melon Charentais, le melon de Kerzine ou le melon de Cavaillon. « Les melons du Haut-Poitou sont beaucoup plus sucrés que les autres, ce qui permet de les utiliser à la fois dans des plats salés pour apporter une note sucrée-salée, ou traditionnellement dans des desserts », explique le chef.
Depuis 1998, le Melon du Haut-Poitou bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), une certification qui atteste de son origine géographique et de la spécificité de son mode de production. Cette distinction est le fruit d'un cahier des charges exigeant suivi par les 14 producteurs locaux regroupés au sein de l'association des Melons du Haut-Poitou.
Ce cahier des charges définit les critères de culture, de récolte et de transformation du melon, assurant ainsi la qualité et l'authenticité du produit. Le respect de ces normes strictes garantit aux consommateurs un fruit savoureux, issu d'un véritable savoir-faire transmis de génération en génération.
Chef talentueux et passionné, Thibaut Piroux partage deux de ses recettes préférées mettant à l'honneur le Melon du Haut-Poitou.
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Tartare de Melon aux Crevettes Impériales des Marais Charentais :
Une entrée fraîche et savoureuse qui marie les délicieux arômes du melon avec la finesse des crevettes impériales des marais charentais. Le tout est sublimé par une onctueuse mousse de chèvre frais, autre produit local incontournable.
Tarte Tatin au Melon du Haut-Poitou :
Une variante audacieuse de la célèbre tarte tatin, où le melon remplace la traditionnelle pomme. Les quartiers de melon sont caramélisés pour apporter une touche sucrée irrésistible. La tarte est ensuite recouverte d'une pâte brisée et servie avec une quenelle de crème crue pour un contraste de textures et de saveurs parfait.
Tartare de Melon aux Crevettes Impériales des Marais Charentais :
Une entrée fraîche et savoureuse qui marie les délicieux arômes du melon avec la finesse des crevettes impériales des marais charentais. Le tout est sublimé par une onctueuse mousse de chèvre frais, autre produit local incontournable.
Tarte Tatin au Melon du Haut-Poitou :
Une variante audacieuse de la célèbre tarte tatin, où le melon remplace la traditionnelle pomme. Les quartiers de melon sont caramélisés pour apporter une touche sucrée irrésistible. La tarte est ensuite recouverte d'une pâte brisée et servie avec une quenelle de crème crue pour un contraste de textures et de saveurs parfait.
