Le marché d’Uzès

Cet été, nous vous emmenons flâner sur les plus beaux marchés de France. Pour les vacanciers qui ont choisi le sud, direction l'Occitanie, à Uzès, près du Pont du Gard.

C’est au son des cigales que vous allez découvrir le marché de la place aux Herbes à Uzès, dans le Gard. Cette place est une véritable carte postale avec sa grande fontaine en fonte et ses platanes majestueux. En ce mois d'août, les allées ombragées sont bondées de visiteurs venus découvrir les trésors culinaires de la région. Parmi les stands, une figure locale se distingue : Bernard Coudert, qui vend ses fromages de chèvre depuis plus de 50 ans. « Moi, ça fait 50 ans que je fais le marché des herbes, donc ça commence à faire. J'ai vu pousser les platanes, » raconte Bernard avec un sourire nostalgique. Il me présente ses pélardons, des fromages de chèvre typiques de la région. « Le pélardon, c'est l'appellation des fromages de chèvre de la région. Alors moi, j'ai des crémeux, des secs, des très secs et puis des pélardons dans l'huile d'olive. L'huile, on la met dans la salade verte et on coupe le fromage en lamelles dans la salade. Ça, ça fait une entrée, dites-moi. C'est un délice, ouais ouais. »

À quelques mètres de là, une bonne odeur de miel attire mon attention. Les produits de la famille Boileau sont une véritable référence dans la région. Tia, la fille de la famille, accepte de partager quelques-uns de leurs secrets. « C'est de père en fils. On est là depuis 1964, je n'étais même pas encore née moi. On connaît des gens qui viennent de l'Allemagne, de la Suisse. Les vacanciers préfèrent généralement la lavande et la bruyère l'été. Après, on a pour tous les goûts, après il y en a qui aiment beaucoup le miel fort, ils vont prendre le châtaignier. On a un peu de tout. » Impossible de repartir sans un sachet d'olives. Je rencontre Myriam, qui s'apprête justement à en acheter. « Oui, là je vais partir sur les parfums du sud. C'est la picholine avec des herbes de Provence, c'est super bon. » La picholine, je dois avouer que je ne connaissais pas. Pierre, producteur, me raconte son histoire. « Ce sont les frères Piccolini italiens qui l'ont fait connaître. Mais voilà, c'est quand même une variété d'ici. À la base, c'est à la picholine, donc c'est une façon de préparer. Et ça en est devenu une variété. C'est une olive verte qu'on peut faire aussi noire, mais qui est surtout agréable en verte. »

Le marché d'Uzès est l'endroit idéal pour faire le plein de bons produits. Vous y trouverez les miels de la famille Boileau, une référence dans la région, ainsi que les olives locales, notamment la variété picholine. Noter que deux marchés se tiennent à Uzès chaque semaine. Celui des producteurs locaux le mercredi et un autre le samedi, avec environ 200 exposants, un marché plein de couleurs avec des odeurs typiques.

En fin connaisseur et avec quelques découvertes, Benjamin Sirvent y a rempli son panier. Écoutez son reportage pour découvrir toutes les saveurs et les histoires de ce marché emblématique. Alors, si vous passez par Uzès cet été, ne manquez pas de visiter la place aux herbes. Vous y trouverez non seulement des produits d'exception, mais aussi des histoires et des traditions qui font la richesse de cette région.