Julie Andrieu nous fait voyager à travers notre patrimoine culinaire

L'animatrice de télévision, critique gastronomique, sillonne la France depuis 25 ans et vient de sortir un livre intitulé ‘‘100 recettes à sauver !’’ et sous-titré ‘‘À la découverte des trésors culinaires de nos régions’’, aux éditions Albin Michel. Un livre à lire, à pratiquer, à ­partager, bref à savourer.

Parfois familières, souvent inconnues, avec ces recettes de toutes nos régions, Julie Andrieu nous entraîne dans un tour de France des spécialités culinaires. Une cuisine à remonter le temps qui mérite de ne pas rester dans la boîte à souvenirs ­: « J'avais envie de mettre en valeur des recettes de nos régions, de notre patrimoine régional et qui n'étaient pas forcément les plus connues et qui méritaient peut-être un coup de projecteur pour leur permettre de passer les générations, et que nos enfants continuent à les faire. Alors là, il ne s'agit pas de les réinventer, de les retwister comme on entend souvent, mais d'essayer de trouver une formule à peu près originelle. »

L'un des buts de ce nouvel ouvrage, explique Julie Andrieu, c'est la transmission : « Ce sont des recettes qu'on m'a transmises et c'est donc à mon tour. Parfois, ce sont des recettes que j'ai trouvées dans des livres. Aussi, j'ai la chance d'avoir une très vaste bibliothèque de livres de cuisiniers, de livres d'histoire dont je me sers beaucoup pour préparer mes émissions. Parfois, ce sont des livres qui remontent au XVIIᵉ siècle avec Carême, et puis d'autres fois des livres plus récents comme le Grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas, ou des livres de mamies de région. »

Julie Andrieu anime depuis 2012 sur France 3 ‘‘Les Carnets de Julie’’, émission pour laquelle elle sillonne l'Hexagone à bord d'un cabriolet rouge. Elle nous confie que la Peugeot 304, c'est un petit peu l'autre star des Carnets de Julie et s'en amuse : « C'est même LE personnage principal, cette voiture que j'ai appelée Micheline, parce qu'elle avance à la vitesse d'une Micheline. Mais c'est vrai qu'elle est très attachante et elle date des années 70 comme moi ! »